Quale rum si usa per babà Per il babà si usa uno sciroppo di acqua,zucchero e rhum. Quest'ultimo. 1 Per ottenere la vera bagna per torte, come viene fatta dalle pasticcerie bisogna utilizzare il rum per dolci. Si chiama “rum fantasia”. 2 Ingredienti. Per i babà: g di farina; 50 g di burro; 2 uova intere (grandi); 1. 3 Il Baba o Babà al rum è un dolce lievitato soffice e liquoroso tipico della pasticceria napoletana. Ricetta e Segreti per preparalo in casa! 4 Si consiglia di preparare i babà almeno ore prima, o ancora meglio il giorno prima: in questo modo risulteranno molto asciutti e assorbiranno al meglio la bagna. Il rum da utilizzare è quello a 70°, con meno gradazione si otterrebbe un gusto meno aromatico e poco alcolico. 5 Aggiungete il rum, i semi di vaniglia ed il baccello di vaniglia intagliato, quindi coprite la pentola e lasciate in infusione per 15 minuti. Ora adagiate il babà freddo su una griglia e sotto mettete un contenitore che possa contenere la bagna che verseremo sul dolce. Adesso con un mestolo versate lo sciroppo sul babà. 6 Se invece utilizzati gli stampi per mini baba’ (mignon) in silicone, ad es., dovrete cuocerli ad una temperatura maggiore: °C per minuti, fino a doratura, perchè necessitano una temperatura più alta e non avranno bisogno di tempi più lunghi per cuocere l’interno del babà. 7 Il Baba, Babba o Babà al rum è un dolce lievitato dalla forma a fungo o ciambella smerlata, tipico della pasticcera napoletana. Realizzato con farina forte, lievito di birra, uova, zucchero e burro; che dopo la lievitazione viene prima cotto al forno e poi inzuppato nel rum. 8 La bagna al rum per babà da preparare in casa. Il babà o, come è meglio noto nella sua zona di origine, “U babbà” è un dolce diffusamente apprezzato in tutta Italia. Dessert napoletano. 9 Ovviamente esistono diverse varietà di rum: c’è il rum bianco, quello di qualità più bassa utilizzato solitamente per la preparazione di cocktail o anche di dolci; il rum scuro invecchiato almeno 12 anni, presenta un gusto intenso e corposo; rum ambrato con quattro anni di invecchiamento. rum fantasia per babà 10